С того момента, как древняя майя начала жарить ферментированные бобы какао, очень любимый в мире кондитерский состав был в путешествии. Вклад в богатую историю шоколада, Ремко Бригу-Head Chocolatier из Koko Black-дает нам недостаток в любимом шоколадном бренде Австралии.
На протяжении гораздо более 4000 лет шоколад прогрессировал с большим количеством рук. От Мезоамерики до Испании, до Нидерландов, Швейцарии, а также даже Англии – у каждого были по очереди создать продукт, который все мы получаем удовольствие сегодня.
Но это Бельгия, которую приписывают магию поставки пралине мягкого центра в шоколад. а также сейчас этот тип искусства пришел на берега Австралии.
Бельгийский мастер шоколатье Ремко Бригу был инновационной движущей силой Коко Блэк – вероятно, лучшего шоколадного производителя Австралии – учитывая это 2016 год.
Мы говорили с ним о его жизни в том, что, как я считаю, является, скорее всего, задачей мечты каждого, а также о трудностях создания линий, таких как конфеты Koko Black, благоприятные для веганских, а также мы также проникли в нахальную волнуюсь Вилли Вонку!
Шоколад Мастер Ремко Бригу
1. Что это в бельгийском, а также в шоколаде в бельгийском стиле, который делает его таким хорошим? Любой тип торговых трюков, которыми вы можете поделиться?
Бельгия возникла метод создания заполненных шоколадных конфет, называемых Pralines. Это процесс, который теперь охватил остальной мир, а также то, что сделало бельгийский шоколад настолько популярный, как новатор этого метода. Несмотря на то, что Барри Каллебаут, крупнейший производитель шоколада в мире, больше не принадлежит бельгийскому языку, он также базируется в Бельгии.
Мой самый большой торговый трюк – всегда убедитесь, что вы используете отличный высококачественный шоколад Couverture. Это указывает на то, что жировой материал составляет 100% какао -масло, а также не заменяется какими -либо другими жирами, поэтому шоколадный профиль имеет гораздо лучший высококачественный вкус, структура, а также гораздо более естественно.
2. Koko Black всегда инновации со своим разнообразием шоколада. Сколько времени вам нужно, чтобы установить новую линию?
Это может занять от двух недель, если это новый аромат пралине до более года для совершенно новой коллекции, которую мы начинаем с нуля. Обычно мы должны были бы работать не менее 6 месяцев в разработке, чтобы обеспечить разработку продукта, дегустации, создание, а также испытания для работы с стилем упаковки, а также с производством, методами связи, а также развертыванием планов для магазинов.
3. Было ли это новое разнообразие, удобное для вегана, сложно получить правильно?
Да, особенно для ганаша. Это совершенно другой процесс, а также метод балансировки компонентов, чем работа с Dairy. Одна вещь, которую следует помнить, – это также срок годности продукта, который должен быть устойчивым. Кокосовое молоко, которое мы используем в нашем разнообразии вегана, состоит из гораздо большего количества воды, чем рутинного молока, поэтому потребовалось много времени, чтобы сбалансировать различные ароматы, а также сделать его идеальным.
4. Я шоколадный человек и Альмонд, в то время как Кристина-это карамель. Какая у вас очень любимая комбинация шоколада?
Темный шоколад, а также апельсин!
5. Я должен спросить-у вас есть команда Oompa-Loompas, работающая на вас?
Да, все прямо здесь, в Koko Black-моя Oompa-Loompa (смеется)-я не мог выполнить свою задачу без нашей необычайной команды за кулисами, а также на кухне.
Что, как точно так же, где можно почувствовать коко черный
Ремко, а также Koko Black регулярно выпускают новые линии вкусных конфет. В дополнение к их постоянно расширяющимся многолетним выборам, нам нравятся их сезонные сорта, такие как их календари развития пралина на Рождество.
Пасха, несомненно, прайм -тайм для Koko Black, а также всегда делает что -то веселое. Прямо вот некоторые из вкусностей, и его Oompa-Loompas разработали для нас для шоколадного сезона:
Пятнистые яйца – хрустящие снаружи, гладкий сливочный молочный шоколад внутри. Это пасхальный продукт! $ 16,00 RRP
Самый маленький кролик доступен в трех постепенно более крупных размерах, различных видах шоколада, а также в диапазоне для вегана. $ 16,00 RRP
Яйца с молоком – яйца с твердым молочным шоколадом внутри коробок, украшенных пятью австралийскими животными … ну, четыре, а также кролика. В конце концов, это Пасха.
Идеально подходит для пасхальной охоты на яйца, эти утконос, эхидна, вомбат, а также кубики коалы почти так же забавно собираются, как яйца есть. Они также доступны в шоколадном сорте, благоприятствующем веганам. $ 7,50 RRP
Укусы с морковными тортами – корица, а также засахаренные клене орехи пекан, покрытые молоком, а также белый шоколад, а также разбрызгивают морковным порошком (как может сопротивляться пасхальному кролику?) $ 17,50 RRP
Вы можете получить эти вкусные шоколадные конфеты в Интернете от Koko Black прямо здесь или в одном из их множества магазинов лично.
0 Comments